Descrição

Obstinação e persistência são os significados que remetem a palavra Testardi, nome escolhido para este vinho produzido em terras áridas, num local inóspito, por pessoas que acreditaram e comprovaram que se pode elaborar um grande vinho no Vale do São Francisco/BA. Este vinho representa uma das máximas expressões da uva Syrah em território brasileiro. A Vinificação: desengace manual, sem esmagamento; Maceração pré-fermentativa a frio por 5 dias, em tanque de aço inoxidável; Enchimento das barricas novas de carvalho francês por gravidade; Fermentação alcoólica de 15 dias, a 22-24°C, em barricas de carvalho francês; Cuvaison de 30 dias, aproximadamente com realização da fermentação malolática espontânea na própria barrica e na presença das cascas; Prensagem em prensa tipo torchio, onde a totalidade do vinho prensa foi adicionada ao vinho flor.